Instituto de Pesquisa da Cozinha Brasileira
SOBRE NÓS
O Instituto de Pesquisa da Cozinha e da Cultura Brasileiras (IPCB) é uma organização não governamental, sem fins lucrativos, dedicada ao estudo aprofundado da cozinha brasileira em suas dimensões teóricas, práticas e culturais. Mais do que investigar técnicas, ingredientes e modos de preparo, o Instituto se debruça sobre os saberes, as tradições e os contextos sociais que moldam a alimentação no Brasil ao longo do tempo.
Comprometido com a valorização da diversidade cultural do país, o IPCB atua para fortalecer práticas culinárias e conhecimentos tradicionais, reconhecendo a cozinha brasileira como expressão fundamental da identidade nacional. Acreditamos que cozinhar é também um gesto cultural, histórico e político — um campo vivo de memória, pertencimento e criação.
Por meio de pesquisas, formações, ações educativas e iniciativas de impacto social, o Instituto promove a difusão e o reconhecimento da cozinha brasileira como ferramenta para o desenvolvimento social, o diálogo entre saberes e a construção de futuros mais justos e inclusivos. O IPCB nasce do encontro entre pesquisa e prática, tradição e inovação, ciência e cultura, reafirmando a cozinha como patrimônio vivo do Brasil.
O IPCB tem como objetivo fomentar e divulgar a cozinha e a cultura brasileiras enquanto ferramentas para a transformação social.
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Abertas as inscrições para o Programa de Formação em Pesquisa em Cozinha e Cultura Brasileiras
