O Programa de Formação em Pesquisa em Cozinha e Cultura Brasileiras é uma iniciativa voltada à capacitação de pesquisadores interessados em investigar a cozinha brasileira a partir de uma perspectiva crítica, interdisciplinar e culturalmente situada.

O programa propõe uma formação que articula fundamentos teóricos, práticas de pesquisa e experiências de campo, reconhecendo a cozinha como um espaço legítimo de produção de conhecimento. Ao longo do percurso formativo, os participantes são convidados a refletir sobre métodos, conceitos e abordagens que atravessam a alimentação, a cultura, o território e os saberes tradicionais, sempre em diálogo com a diversidade social e cultural do Brasil.

Estruturado a partir de aulas, encontros formativos, pesquisas bibliográficas e atividades de campo, o programa estimula o desenvolvimento de projetos autorais de pesquisa, valorizando tanto o rigor acadêmico quanto a escuta sensível dos contextos e comunidades pesquisadas. A formação também incentiva a construção coletiva do conhecimento, promovendo trocas entre pesquisadores, mestres de saberes, profissionais da cozinha e agentes culturais.

Mais do que formar pesquisadores, o Programa busca fortalecer uma rede de pessoas comprometidas com a valorização da cozinha brasileira como patrimônio cultural vivo e como ferramenta para o desenvolvimento social. Trata-se de um espaço de aprendizagem, investigação e reflexão, dedicado a pensar o Brasil a partir de sua cozinha.