Linhas de Ação
O IPCB possui quatro objetivos básicos:Acolher, Pesquisar, Capacitar e Divulgar
Pesquisar
Pesquisar a cozinha brasileira em suas diversas manifestações, sejam históricas, conceituais, práticas ou culturais, promovendo, assim, uma maior compreensão da cozinha como patrimônio imaterial nacional.
Divulgar
Divulgar, nacional e internacionalmente, a cozinha e a cultura brasileiras, ampliando assim o olhar sobre o Brasil e suas possibilidades e potencialidades.
Capacitar
Capacitar com o objetivo de promoção das práticas e dos saberes de uma comunidade, de uma cultura ou do país como um todo. Também como forma de ação social e de promoção da cidadania.
Acolher
Acolher como uma forma ativa de promoção da cidadania e da sociabilidade, bem como uma ferramenta de pesquisa e de ação social.
